El cake de naranja es de esas recetas fáciles que no te pueden faltar. Es ideal para una merienda o para un brunch dominguero.
Tip: cuando se va a utilizar frutas cítricas en una receta, lo ideal es usarlas cuando están en temporada. En el caso de las naranjas cuando están fuera de temporada tienden a tener un sabor un poco amargo. La temporada de naranjas en Panamá es de Enero a Mayo.
Receta:
400 gramos de azúcar granulada (2 tazas)
200 gramos de mantequilla sin sal (2 barras)
225 ml de jugo de naranja recien exprimido (1 taza)
5 huevos grandes
300 gramos de harina todo uso (3 tazas)
5 gramos de polvo de hornear (1 cdta.)
1 pizca de sal
5 gramos de pasta de vainilla (opcional) (1 cdta.)
Ralladura de una naranja
Procedimiento:
1. Vas a empezar por preparar tu mise en place (pesar todos tus ingredientes). Recuerda que deben estar a temperatura ambiente. No te olvides de cernir tus ingredientes secos (pasar por un colador).
2. Pon a precalentar tu horno a 150°C/300°F.
3. Coloca en tu batidora el azúcar, la ralladura de naranja y la mantequilla y con la paleta vas a empezar a cremar a velocidad media, hasta que los ingredientes se tornen en un tono blanco y doblen su volumen. Nota: también puedes utilizar tu batidora de mano.
TIP: Puedes cambiar la paleta por el globo antes de agregar los huevos. El globo incorpora más aire a tu preparación lo que da como resultado un bizcocho más esponjoso y aireado. No es lo que normalmente enseñan...pero haz la prueba y mira la diferencia.
4. Baja la velocidad de la batidora y agrega los huevos de uno en uno. Continúa batiendo, agrega la vainilla.
5. Vas a incorporar los ingredientes secos (que debes tener previamente cernidos), intercalados con el jugo de naranja, empezando y terminando con los secos, es decir incorpora 1/3 de los ingredientes secos luego la mitad del jugo, luego el siguiente tercio de los secos, luego la otra mitad del jugo y finalmente los secos restantes.
6. Solo batir hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
7. Coloca la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Llénalos solo 3/4 de su capacidad.
8. Lleva al horno precalentado, por aproximadamente 30 a 35 minutos o hasta que introduzcas un palito en el centro y este salga completamente limpio. Recuerda nunca abrir la puerta de tu horno durante los primeros 20 minutos.
Nota: el tiempo de cocción puede variar dependiendo del alto y ancho del molde que utilices.
Una vez salgan del horno puedes humedecerlos con un sirope de naranja. Deja refrescar por unos 10 a 15 minutos antes de desmoldar.
Decora a tu gusto. Yo solo espolvoree un poco de azúcar micropulverizada (azúcar glass). También puedes agregarle un glaseado de naranja.
(en este post te compartí una receta: https://www.bernadethcordoba.com/post/carrotcake)
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