Esta receta es de esas que no te pueden faltar.
El Pan de Banana (pan de guineo, dulce de banana o banana bread), es un pan rápido, ya que la acción leudante no se realiza con levaduras. Se utiliza levadura química y vapor.
Este tipo de panes se pueden preparar en muy poco tiempo, ya que no se necesita tiempo de reposo. Por su textura, es casi que un bizcocho. Las bananas (plátano o guineo) le aporta humedad extra a la miga. Básicamente es un pan que quiere ser pastel.
Este tipo de masas se mezclan lo menos posible, sólo hasta integrar los ingredientes líquidos con los secos. Cuando se mezclan demasiado obtienes como resultado un producto duro, de forma irregular.
TIP: mientras más viejitas estén las bananas mejor, ya que cuando las bananas maduran desarrollan los compuestos aromáticos que tanto le caracterizan. Es lo que le va aportar aroma y sabor a tu preparación.
Receta:
225 ml de leche tibia (1 taza)
113 gr de mantequilla sin sal derretida (1 barra)
56 gr de huevo (1 huevo grande)
290 gr de harina (2 1/3 tazas)
125 gr de azúcar (3/4 tazas)
15 gr de polvo de hornear (1 cda.)
2.5 gr de sal (1 cdta.)
125 gr de chocolate chips (1 taza) *opcional
100 gr de nueces pecanas (1 taza) *opcional
150 gr de bananas picadas (2 pequeñas)
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 150°C.
2. Luego que tienes preparados todos los ingredientes, coloca en un bowl los ingredientes secos, es decir la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora a esta mezcla el azúcar.
3. En otro bowl mezcla la mantequilla derretida, el huevo y la lecha tibia.
4. Mezcla los ingredientes secos y los líquidos, solo hasta que ambos se integren. No sobre batas la mezcla.
5. Incorpora las bananas picadas, el chocolate y las nueces.
6. Coloca la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado (yo usé un pyrex rectangular de 8” x 4”).
7. Lleva al horno por aproximadamente 45 minutos.
TIP: Espera unos 10 minutos antes de desmoldar.
Opcional:
De topping le coloqué bananas caramelizadas. En una ollita derretí azúcar morena, le agregué un poco de mantequilla y bananas en rebanadas. Con esta mezcla calientita bañe mi pan.
Para conservarlo, puedes envolverlo en papel transparente de cocina (film) y mantenerlo en la nevera hasta por 7 días. Siempre recuerda comerlo a temperatura ambiente para que esté esponjocito. Puedes también congelarlo hasta por 3 meses.
